日本人の命を支えてきた乳酸発酵

 あらたな小麦の乳酸発酵システム

「乳level2 system」で、つくりました

ぬか漬け、味噌、醤油、酒など、

日本人の命を支え、育んできた乳酸発酵食。

― 日本人が誇れる小麦食「やわらパン」誕生。

日本各地で培われてきた個性的な小麦は、

グルテンの少ない中力粉、薄力粉でした。

乳酸発酵法で、麺や菓子にしかできなかった小麦が、

日本人のエネルギーになるパンになりました。

乳酸発酵は分解力がつよく、

風土で培われた分厚い表皮を持った小麦も

きめ細かくほろっと溶ける食感に。

味わい深い香りが引き出されます。

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